Preparación Lo primero que hacemos es echar aceite en una sartén, salamos las costillas de cerdo y comenzamos a freírlas. A mi personalmente me gustan que estén bien fritas, así que les damos varias vueltas por todos los lados hasta que veamos que están un poco churruscaditas. A continuación, las echamos en una cacerola.
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Devolverlas presas de carne y mezclar bien. Echar la chicha de jora y el caldo de cabrito, mezclar. Añadir los ajíes amarillos y el culantro picado. Dejar cocinar a fuego bajo, con la olla tapada por unos 45 a 50 minutos coma y verificando que la carne ya esté cocida y suave. Antes de retirar del fuego rectificar la sazón.
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